Galette des rois Healthy

Pour la pâte du fond : 150 g de farine, 80 g de fromage blanc à 0% en faisselle, un demi sachet de levure chimique.

Pour la pâte du dessus : une pâte feuilletée prête à dérouler, du lait écrémé.

Pour la crème : 200 g de fromage blanc à 0% en faisselle, 2 œufs, 100 g d'amandes en poudre, 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère, 3 cuillères à soupe de fructose ou sucre roux ou sirop d’agave.

La crème : Dans un bol, battez le fromage blanc en faisselle et ajoutez-y les œufs, les amandes en poudre, l'extrait d'amande amère et l'édulcorant ou le fructose.

La pâte : Mélangez, à l’aide d’un robot-ménager ou à la main, la farine, la levure et les 80 g de fromage blanc. Formez une boule et étalez-la en cercle avec un rouleau à pâtisserie. Humidifiez le contour de la pâte avec de l'eau tiède à l'aide d'un pinceau.
Étalez délicatement la crème à partir du centre de la pâte, en laissant un espace de 5 centimètres environ au niveau des contours, puis déposez-y une fève.

Préchauffez votre four à 200 °C pendant 10 minutes.
Déroulez la pâte feuilletée et assemblez-la à la pâte du fond.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec du lait écrémé et tracez de fins sillons dessus.
Enfournez votre galette sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée pendant 15 minutes à 250 °C (thermostat 8).

Finition : sortez votre galette du four, badigeonnez à nouveau le dessus de la pâte feuilletée de lait écrémé et laissez cuire encore 30 minutes à 200 °C (thermostat 6).

Laissez tiédir la galette et dégustez-la avec votre entourage!

Variantes =>

Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez décliner cette recette de galette des rois light avec d’autres ingrédients comme la compote de pommes (ou autres fruits).

Bonne dégustation