Emilie DEMOLY
DIÉTÉTICIENNE - MICRONUTRITIONNISTE

Palets de quinoa et coulis de poivrons

Nb de personnes kcal/100g Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g) Kcal/pers. Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g)
4 192 6,7 4,9 27,2 384 13,5 9,8 54,5

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 200 g de quinoa
  • 2 poivrons rouges
  • 3 échalotes
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 zeste de citron
  • 2 cubes de bouillon de légumes pauvres en sel et en MG
  • 120 g de son d’avoine (ou chapelure)
  • 25 g de farine semi-complète
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 g de concentré de tomate
  • 15 cl d’huile d’olive extra vierge
  • poivre
Galettes au quinoa et coulis de poivron

PRÉPARATION :

✔ Dans une casserole, faites bouillir 1L d’eau avec les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes émincées dans 2 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le quinoa puis le bouillon de légumes à hauteur.

✔ Laissez mijoter 15 min sur feu doux en rajoutant du bouillon si besoin. Poivrez.
Ajoutez le basilic ciselé, le zeste de citron et la farine pour obtenir une pâte compacte.

✔ Formez 4 palets à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin. Roulez dans le son d’avoine (ou la chapelure) et faites poêlée dans le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés des 2 côtés

✔ Faites cuire les poivrons coupés avec les oignons, 5 min. Ajoutez le concentré de tomates. Réduisez en coulis à l’aide d’un mixer plongeant. Servez les palets chauds ou tièdes avec une salade de mesclun.

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