Emilie DEMOLY
DIÉTÉTICIENNE - MICRONUTRITIONNISTE

Panacotta légère à la menthe et framboise

Nb de personnes kcal/100g Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g) Kcal/pers. Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g)
4 94,5 3,2 5,3 7,5 158,8 5,4 8,9 12,6

 

Pour 4 personnes

250 ml de lait 1/2 écrémé
(vous avez le choix entre animal (vache, brebis, chèvre..) ou boissons végétales (riz, amandes, soja..)
250 ml de crème liquide légère (là aussi vous avez le choix)
3 feuilles de gélatine ou agar-agar
20g de sucre en poudre ( vous avez le choix blanc, roux, sirop d'agave, miel, fructose de la marque Vivis)
200g de framboises (ou encore fraises, myrtilles etc)
Quelques feuilles de menthe et des sommités pour la déco.

Préparation
Faire chauffer le lait avec le sucre
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir
Faire infuser les feuilles de menthe 10 min dans le lait chaud, puis filtrer
Ajouter la gélatine molle et essorée dans le lait chaud (réchauffer si nécessaire) hors du feu. Bien mélanger pour dissoudre la gélatine, ajouter la crème et verser en verrines, mettre au froid pour qu'elles prennent.
Pendant ce temps, écraser les framboises (garder 4 framboises pour la déco), réserver les au frais jusqu'au service.
Dresser le coulis de framboises sur la panacotta, décorer avec les restes de framboises et une somité de menthe.

Réalisation & référencement Simplébo

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