Crème d’asperge blanche

Nb de personnes kcal/100g Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g) Kcal/pers. Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g)
4 78,7 2,2 3,8 5,2 22,6 6,1 10,6 21

 

Pour 4 personnes :

  • 500g d’asperges blanches crues
  • 400g de pommes de terre à chair tendre
  • 1 échalote
  • Persil
  • 20cl de crème de soja
  • 10 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Laver les asperges, enlever les parties dures (au niveau des pieds), les peler si besoin (si la peau est trop dur) puis les couper en tronçons. Laver et peler les pommes de terre puis les couper en gros cube. Laver et éplucher l’échalote puis l’émincer.

Dans une casserole faite revenir l’échalote avec l’huile d’olive puis faire dorer les asperges et les pommes de terre. Recouvrir d’eau. Laisser mijoter entre 20 et 30 minutes pour que les asperges et les pommes de terre soient bien fondantes.

Ajouter la crème de soja, laisser un peu chauffer (pas bouillir !) puis mixer le tout pour obtenir une texture homogène.

Ajouter sel, poivre et persil selon votre goût.

Servir chaud ou froid !

Réalisation & référencement Simplébo

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