Flan de poireaux au chèvre

1. Lavez les poireaux, ôtez la partie verte, puis coupez la partie blanche en rondelles. Faites cuire à feu moyen 10 à 15 minutes dans une casserole avec un léger fond d’eau (vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur si vous disposez d’un cuit-vapeur). Salez et poivrez.

2. Pelez et émincez finement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Préchauffez votre four.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt et le fromage de chèvre. Ajoutez la noix de muscade. Poivrez.

4. Incorporez les poireaux, l’ail et les échalotes dans la préparation et mélangez. Versez le mélange dans un plat beurré, et ajouter des rondelles de chèvre sur le dessus, ainsi qu’un peu de noix de muscade. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.