Gaspacho concombres/menthe

Laver le céleri et les concombres puis pelez-les. Laver et éplucher l’oignons puis le hacher.

Mixer tous les ingrédients avec la gousse d’ail pressée (ne pas mixer la gousse d’ail car cela donnerait trop de goût), 6 feuilles de menthe (les 6 autres peuvent servir à la décoration), l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer selon votre goût.

Si vous avez du mal à digérer les légumes crus vous pouvez les faires revenir avec l’huile d’olive avant de les mixer puis mettre le mélange au réfrigérateur pour avoir une soupe froide.