Recette idéale pour les jours où vous deviez être quatre à déjeuner, et où vous vous retrouvez à six ou huit ;)
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Ingrédients
Rincez les lentilles à l’eau froide, mettez-les dans une cocotte de 22 cm et recouvres-les.
Ajoutez le laurier, l’oignon et la carotte.
Portez à ébullition et faites cuire 20 à 25 minutes.
Dès que les lentilles sont tendres, égouttez-les, jetez l’oignon, la carotte et le laurier.
Versez les lentilles dans un saladier.
Epluchez les échalotes, coupez-les en fines rondelle et rajoutez- les aux lentilles.
Emulsionnez dans un bol la moutarde, l’huile et le vinaigre, salez, poivrez.
Versez la sauce sur les lentilles chaudes et ajoutez la coriandre ciselée, une bonne demi-heure avant de passer à table.
Servez tiède ou pas !
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© Emilie DEMOLY - Diététicienne-Nutritionniste Yvelines (78480 et 75016) - Verneuil-sur-Seine et Paris 16
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