Emilie DEMOLY
DIÉTÉTICIENNE - MICRONUTRITIONNISTE

Taboulé de quinoa

Nb de personnes kcal/100g Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g) Kcal/pers. Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g)
4 97,3 3 3,5 12,2 212,2 6,3 7,6 26,5

 

Pour 4 personnes
Quinoa : 2 verres
Tomates : 4
Concombre : 1/2
Poivron vert : 1
Jus de citron
Huile d’olive de première pression à froid ( meilleure qualité) et/ou Colza
Menthe fraîche
Basilic

 

Cuire le quinoa suivant le mode de cuisson indiqué sur le paquet : dans deux fois son volume d’eau, environ 15 minutes
Après cuisson, passez-le sous l’eau froide pour le refroidir et laissez-le s’égoutter.
Coupez les tomates en cubes. Ajoutez-les au quinoa.
Épépinez le poivron et le couper en cubes également. Incorporez-le au mélange de quinoa.
Faites de même avec le concombre.
Ajouter dans le mélange le jus d’un citron et 4 cuillères à soupe d’huile de colza.
Ciselez les feuilles de menthe et de basilic à ajouter au mélange.

Voici une recette équilibrée vous apportant des fibres, des vitamines mais aussi des oméga 3 par le biais de l’huile de colza.

Pensez au quinoa pour vos taboulés : il est riche en fer (non héminique // Moins bien absorbé que le fer héminique que l'on trouve dans la famille des Viandes/Poissons/Oeufs.)

Réalisation & référencement Simplébo

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