Velouté de carottes au lait de coco

La carotte, c’est une source importante de caroténoïdes, des composés qui lui donnent sa belle couleur orange et qui sont bénéfiques pour la protection des cellules.
Pour cette recette facile et de saison, privilégiez des carottes biologiques : c’est dans la peau que se concentre tous les bienfaits. Et en plus, on cuisine zéro déchet.

Ingrédients (pour 3 bols)

5 carottes issues de l’agriculture biologique
1 bouillon cube de légumes
1L d’eau
3 c.s de lait de coco
Épices : sel, poivre, ail semoule, cumin
Optionnel : graines germées, lentilles corail

Etapes de la recette

1.Coupez les carottes grossièrement. (Si vos carottes ne sont pas bio, épluchez-les avant)

2. Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau avec un cube de légumes. Faites cuire les carottes pendant une vingtaine de minutes. Optionnel : pour un velouté plus rassasiant, faites cuire 4 c.s de lentilles corail en même temps que les carottes.

3. Une fois les carottes cuites, mixez-les avec 50cl d’eau de cuisson afin d’obtenir un velouté. Ajoutez les épices. Si vous avez fait cuire des lentilles corail, mixez le tout avec 75cl d'eau.

4. Versez le velouté dans des bols et ajoutez le lait de coco (et les graines germées si vous en avez).