Velouté de chou-fleur

400g de chou-fleur frais (ou surgelés selon la saison)

1 oignon

1 gousse d’ail

1 càsoupe de persil ciselé

300g de lait ½ écrémé ou boisson végétale nature ssa (facultatif)

1 càc de noix de muscade

Sel, poivre

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et découpez me chou-fleur en petits bouquets.

Faire saisir l’ail et l’oignon dans une cocotte (ou dans un bol cuiseur/mixeur)

Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et versez 300 ml d’eau.

Faites cuire 25 min (ou 25 min/100°C).

A la fin de la cuisson, ajoutez le lait et mixez ;

Assaisonnez selon votre goût et saupoudrez de persil.