Zoom sur le sel (chlorure de sodium) et ses effets sur votre santé
Le sel est nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme : transmission des signaux nerveux, contraction musculaire et fonctionnement des reins en assurant une bonne hydratation.
Le sel est nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme : transmission des signaux nerveux, contraction musculaire et fonctionnement des reins en assurant une bonne hydratation.
Le sel gouverne, avec le potassium, tout l'équilibre hydrique de l'organisme. Il règle la répartition de l'eau corporelle, les mouvements de cette eau dans l'organisme, les échanges entre l'eau intracellulaire (où se trouve le potassium) et l'eau extracellulaire. La totalité du sel apportée par l'alimentation est en permanence absorbée dans le tube digestif pour rejoindre le sang. Le surplus est filtré et éliminé par les reins en même temps que la quantité d'eau nécessaire.
Un excès de sel donne soif parce que l'équilibre hydrique de l'organisme est perturbé par une élimination importante.
D’autre part, une surconsommation de sel (plus de 10 g/jour) a des effets néfastes sur la santé notamment en augmentant la pression artérielle et le développement de maladies cardiovasculaires. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'insuffisance cardiaque ou de diabète, sont particulièrement sensibles aux effets négatifs du sel. Une consommation excessive serait également un facteur de risque d'ostéoporose, une maladie provoquant la fragilisation des os et pouvant favoriser l'apparition de fractures.
Aujourd’hui, le sel est trop présent dans notre alimentation.
En moyenne, les français consomment 10g de sel par jour.
Les recommandations nutritionnelles conseillent une consommation inférieure à 8g/jour pour les hommes et 6,5g/jour pour les femmes.
Pour vous aider à calculer votre consommation en sel voici les aliments qui apportent 1g de sel :
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de sauce soja
25 cl d’eau de Vichy Célestin ®
1 morceau de comté (40 g)
2 tranches fines de saucisson
1 tranche fine de jambon de Bayonne
1 tranche de saumon fumé
2 tranches de pain de mie
¼ de baguette
1 croissant
…
Auxquels il faut ajouter le sel rajouté dans les eaux de cuissons et sur les plats, les bouillons cubes, le sel dans les plats préparés, dans les gâteaux apéritifs…
Je vous laisse faire votre calcul sur une journée !
✨Les NutriAstuces de votre Nutritionniste ✨
- Goûter vos plats avant de les resaler
- Utiliser des herbes aromatiques et des épices
- Comparer les étiquettes alimentaires
- Et ne saler pas les plats de vos enfants pour qu’ils apprennent le VRAI gout des aliments.
Le sel, le sucre des faux amis, qu’il faut ajouter en quantité limité !
En tant que Nutritionniste je suis là pour vous aider à mettre en place au quotidien des gestes culinaires simples afin de limiter ces ajouts dont notre belle machine n’a pas vraiment besoin pour fonctionner !
Consultations sur RDV aux cabinets médicaux de MAISONS LAFFITTE et VERNEUIL SUR SEINE :
- Secrétariat 06 98 28 35 79
- Par mail
A très vite.
Votre Diététicienne Nutritionniste
Emilie DEMOLY
